Sopa de Colirrábano con un topping de lentejas

Sopa de Colirrábano con un topping de lentejas

Colirrábano es un miembro muy tierno de la familia de las coles. Por su sabor tan suave y su textura tierna también le gusta a los niños. Se puede comer en crudo como aperitivo.  Suele tener un alto contenido de elementos nutritivos como el selenio, vitamina B, ácido fólico, vitamina C, potasio, magnesio y cobre. Aporta una energía de 24 kcal/100 g.

Aquí os dejo la receta:

  • Cocer 50g de lentejas, por ejemplo, la roja o la pardina en caldo vegetal. Estos dos tipos de lentejas no necesitan estar en remojo previamente.
  • Mientras pelamos 1,5 kg de Colirrábanos, le quitamos las partes duras y los troceamos. Las “cascaras” de los Colirrábanos se pueden utilizar para hacer caldos.
  • Pelamos y troceamos una cebolla grande y dos dientes de ajo muy finos. Las cebollas y la mitad de los ajos los echamos en una sartén, con algunas cucharadas de aceite de coco y lo sofreímos. Antes de que se doren, añadimos los trozos de Colirrábano y removemos continuamente, durante los 5 minutos que estén sofriendo.
  • Agregamos ahora 600ml del caldo, lo tapamos y dejamos cocer unos 15-20 minutos, hasta que el Colirrábano esté blandito. Después se echa 250ml leche de coco y se pasa por la batidora, hasta que tenga una textura uniforme. Ahora puedes echar un poco de sal y pimienta negra a gusto. Quien no le gusta la consistencia, puede pasar la crema por un escurridor.
  • El resto del ajo lo echamos a una sartén pequeña con dos cucharas de aceite de coco, media cucharadita de comino, una de cilantro en granos molidos, pimienta negra y se sofríe un poco. ¡Cuidado, que las especies no empiezan a humear, entonces se quemarían sus aceites esenciales!!! Ahora se mezcla con las lentejas.
  • Se sirve la crema en un plato o cuenco hondo, templada o caliente. Se adorna con las Lentejas por encima, un poco de cebolleta troceada y hojas de menta troceadas.

 

kohlrabisuppe

¡Buen provecho!!!

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