Ensalada de Espaguetis de Calabacín con Espaguetis del Mar – Crudivegano

Ensalada de Espaguetis de Calabacín con Espaguetis del Mar – Crudivegano

Ingredientes para dos personas:

  • 20 - 30g espaguetis del Mar - marcerado mínimo 2 horas
  • Raspadura y Zumo de un Limón
  • 2 Calabacines medianos
  • 1 cda. Mostaza de Dijon
  • 2 cda. Sirope de Coco o Agave
  • Sal & Pimienta negra
  • 2 cdta. Eneldo
  • 6 Tomates semisecos
  • 2 cda. Alcaparras
  • 4 Tomates
  • 2 cda. Pipas de Girasol
  • Salsa de Soja

  1. Macerar los Espaguetis de Mar en agua mínimo 2 horas.
  2. Si solo tienes Tomates secos, maceralos también dos horas.
  3. Cuando los Espaguetis del Mar esten blandos, quitales el agua y mezclalos con la raspadura del Limón, un poco del zumo de Limón y 2 cda. de AOVE.
  4. Preparamos la salsa, mezclando la mostaza, 6 cda. AOVE, 4 cda. zumo de Limón y el sirope. Añade también Sal, Pimienta negra y Eneldo.
  5. Limpia bien los Calabacines, y ráspalo o pásalo por la máquina para conseguir algo parecido a los espagetis.
  6. Corta los tomates semisecos en tiras, trocea las alcaparras y los tomates.
  7. Mezcla todo y sazónalo, añadiendo más Sal, Pimienta negra y Salsa de Soja.
  8. Dispersa las pipas de Girasol por encima y listo ... !!!!
  9. Para variar un poco se puede añadir Pepinillos agridulces o acidos en trocitos o Anacardos troceados y tostados....
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